Saleneja ärgu tõmmaku hapukapsast menüüst maha, vaid lisagu hoopis juurde! Lisanditeta hapukapsas on hea lahja suutäis — sada grammi annab kõigest 20 kilokalorit! Toitumisterapeut Sirli Kivisaar kiidab edasi: hapukapsas on palju C-vitamiini, B-rühma vitamiine, häid laktobatsille ning erinevaid vähi- ja põletikuvastaseid ühendeid. Muide, hapukapsas säilivad vitamiinid kevadtalveni, mil me neid kõige enam vajame.

Kui jõulude ajal jõuab hapukapsas lauale enamasti hautatult, soovitab Kivisaar seda muul ajal süüa toorelt — kuumutamine hävitab palju vitamiine ning kasulikke baktereid ja ensüüme. Toores hapukapsas see-eest rikastab seedekulglat heade piimhappebakteritega. Muuseas, toorest hapukapsast soovitas  kõhuhädade leevendamiseks juba Kreeka arst Hippokrates. Nii et kes kõhukinnisuse all kannatab, sellele tuleb hapukapsas appi.

Lapsed ja tundliku maoga inimesed peaksid liiga hapu kapsa söömist vältima, sest see võib Kivisaare sõnul magu veelgi ärritada. «Hapukapsas sisalduv aine türamiin võib tundlikel inimestel isegi peavalu tekitada,» hoiatab ta.

Liialdada kapsaga, nagu mis tahes muu toiduga, ei maksa — võib tekkida talumatus. «Kapsas kipub olema üks kemikaalidega pritsituim toiduaine, nii et kui seda tõesti meeletutes kogustes süüa, satub organismi ka kemikaale rohkem,» selgitab Kivisaar. Seepärast tasuks võimalusel eelistada mahedalt kasvatatud Eesti kapsast.

«Kõige tõenäolisem tagajärg hapukapsaga liialdamisel on siiski see, et selle suhtes tekib eluaegne vastumeelsus,» muigab Kivisaar. Tema soovitus on: vaheldusrikkuse mõttes söö hapukapsast iga nelja päeva tagant, siis on tervis sulle tänulik. Kerttu Jänese

Kuidas kapsast hapendada?

• Valmista ette anum. Pane selle põhja kapsalehti.
• Rebi kapsalt kahjustatud lehed ja riivi ülejäänu.
• Kalla kapsas tünni, lisa jämesoola (10 kg kohta kuni 100 g) ja paar supilusikatäit suhkrut.
• Tambi kapsaid hoolega iga uue kihi lisamisel, muidu jäävad nad kuivaks. Mass peab saama nii tihe, et kapsavedelik imbub ise peale. Kõige peale pane kapsalehti, lai taldrik ja vajutuseks suur kivi.
• Kord päevas torka kapsamass näiteks šašlõkivardaga läbi ja vajuta kivile, et paha lõhna ei tekiks. Nädala pärast pane kapsas purkidesse ja vii keldrisse või pane külma.

Milline on parim poehapukapsas?

Uus-Kongo talu hapukapsas

Hind: 27.00 (900 g)

Kapsaribad on krõmpsud ja mahlakad, maitse on aus ja kenasti hapu. Natuke on kapsavedelikku välja immitsenud isegi nii korralikust karbist! Samas, kui karp kodus väljastpoolt ära pesta, siis saab järelejäänud kapsast hästi külmikus hoiustada.

Sagro hapukapsas

Hind: 17.50 (1 kg)

Värv on pisut kahvatu ja maitse soolakas, aga paljudele just selline kapsas meeldibki. Porgandit on ootuspäraselt vähe, aga ajab asja ära. Pakendiks on tugev kilekott, mis peab hästi ja passib ka külmkapis hoiustamiseks.

Mahetalu hapukapsas

Hind: 15.00 (500 g)

Isuäratava kollaka värviga ja väga mahlane. Maitselt mahe, hapusust on teistest testitud kapsastest vähem. Konsistents on üsna pudi ja porgandit eriti hamba all tunda pole. Suletud pakendist õnneks midagi välja ei immitse, aga kui kõike korraga ära ei söö, tuleb kuhugi ümber laadida.

Rimi hapukapsas jõhvikatega

Hind: 16.90 (900 g)

Sobib köömnesõbrale, sest need annavad iseloomuliku maitsenüansi. Üsna kahvatu, kuid seda vahvamad on jõhvikad. Pigem magus kui liiga hapu, mahlakas ja hea! Punkt läheb maha selle eest, et hapukapsas on Lätist. Kas meil Eestis kapsaid vähe on?

Kadarbiku hapukapsas porgandiga

Hind: 10.00 (500 g)

Mahlane ja isuäratava, kergelt kollaka tooniga. Maitsegi on paras – parajalt hapu, pisut magus. Porganditükid leiab luubita üles. Ainult pakendi pärast tahaks selle ostmata jätta – poes tilgub peaaegu iga pakk. Maitse 5+, pakend 1–.